MADRID-SPAGNA  La Camera di Commercio Italiana per la Spagna (CCIS) ha organizzato il 31 maggio scorso, presso la Eat School all’interno della propria sede a Madrid, una nuova edizione di The Authentic Italian Table, un evento informativo e promozionale che quest’anno si è centrato su 'salute e benessere', con uno showcooking in cui sono stati valorizzati ancora una volta i prodotti italiani di qualità.

L'ingrediente protagonista di questo incontro è stato il grano monococco (Triticum Monococcum), un cereale con più di 10.000 anni di storia coltivato esclusivamente nelle Marche e in Emilia Romagna, che si caratterizza per l'alto contenuto di proteine (19%), fibre, ferro e sali minerali e che risulta più digeribile e quindi ideale per chi soffre di disturbi digestivi o legati al malassorbimento di alcuni componenti del grano tradizionale.

Si tratta del primo cereale che l'uomo ha 'addomesticato' e attualmente l'azienda italiana Agroservice, con il marchio Verditerre, ha il brevetto esclusivo per la sua produzione. L’evento, che ha fornito l’occasione per degustare per la prima volta in Spagna questo prodotto, ha visto la partecipazione del responsabile della marca Franco Jommi, che, in collegamento dall’Italia, ha presentato le due varietà di questo prodotto: la cultivar Hammurabi (nome che richiama la Mesopotamia, il territorio in cui è stato coltivato per la prima volta questo cereale), più adatta per fare la pasta; e la cultivar Norberto (dal nome del biologo che ha lavorato nella sua selezione), più indicata per l'impasto della pizza.