Mar. 19. Mar 2024, Santa Fe - Argentina
Economía

DE CARNE (CARÍSIMA) SOMOS…

DE CARNE (CARÍSIMA) SOMOS…

CÓRDOBA-ARGENTINA  (PrensaMare)  En “el país de la carne”, ella cada vez alcanza un precio más prohibitivo.

Como resultado de ello, el consumo sigue reduciéndose, y ya toca el piso histórico. El 2020 finalizó con la cifra más baja del consumo de carne vacuna por habitante: 49,7 kilos anual (el más bajo del último siglo).

No se tratan de datos ‘politizados’, sino que corresponde a un informe de la CICCRA (Cámara de la Industria y Comercio de las Carnes). En lo que va del 2021, la baja continúa. Analizando los primeros 3 meses del año, el mercado interno consumió 527.000 toneladas de carne; ello significa que presentó una caída interanual del 4,3%.

En pocas palabras: el peor trimestre de los últimos 18 años.

Ello obedece exclusivamente a los elevados precios. Setenta años atrás, el consumo estaba en los 100 kilos per cápita por año de carne vacuna. Pero se ha producido un cambio alimentario, pues en el 2021, se consumen 49,7 kilos de carne vacuna, más 44 kilos de pollo y 14 de cerdo (totalizando 107,7 kilos carneos).

El constante aumento de la carne influye directamente en el proceso inflacionario argentino. Y ello –lógicamente- repercute en el crecimiento de los índices de pobreza.

Si se analizan los aumentos interanuales (de abril 2020 a abril 2021), los datos son contundentes:

Asado de tira: aumentó el 84,2%,

Matambre: aumentó el 77,1%,

Bola de lomo: aumentó el 75%, y el

Jamón cuadrado: aumentó el 75,7%.

Para algunos estos aumentos obedecen a que los exportadores continúan ‘viento en popa’, particularmente proveyendo al mercado de China. De allí que poco y nada les interesa el mercado local, al que le ‘replican’ precios internacionales, siendo que los argentinos perciben en pesos (no en dólares).

Ante estos incrementos constantes, los argentinos optan por mutar su alimentación carnea hacia el cerdo y el pollo, y hasta el pescado.

Los datos aportados por el IPCVA (Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina), demuestran que el precio promedio de la carne vacuna en febrero 2021 subió (comparado con febrero 2020) un 73,1%. Ello surgió de un análisis en 80 carnicerías de la Ciudad de Buenos Aires y del GBA (Gran Buenos Aires).

Frente a tales aumentos…

De las carnes vacunas, el pollo subió el 64% y el cerdo, el 55,2%.

Para que se comprenda de manera más gráfica las diferencias de precios, en febrero de 2020 se podía comprar un kilo de asado o 3,06 kilos de pollo fresco. En abril 2021, se pueden comprar un kilo de asado o 3,44 kilos de pollo.

En el año 2017, un kilo de carne vacuna valía lo mismo que un kilo de cerdo.

Según algunas explicaciones…

Que suelen realizar los ‘especialistas’ en precios y los ‘economistas’, el gran incremento de precios de carne vacuna debería responder a que obedecerían a una baja en la producción (y la demanda genera un aumento del precio). Sin embargo, ello no sucede, pues la producción (faena de animales) creció hasta las 14,2 millones de cabezas (se trata del mayor volumen en más de una década).

Los datos son contundentes:

Producción de carne en 2016: 2,6 millones de toneladas de res con hueso,

Producción de carne en 2017: 2,8 millones (ídem),

Producción de carne en 2018: 3 millones (ídem),

Producción de carne en 2019: 3,1 millones (ídem)

Producción de carne en 2020: 3,2 millones (ídem).

Lo cierto es que los exportadores están de parabienes, pues entre octubre de 2018 y noviembre de 2019, se duplicó el precio en dólares. Ahora promedia los precios de abril de 2019. Pero el tema es que el dólar pasó de $ 20 pesos a los actuales $ 95 (el oficial y $ 140 el paralelo).

El precio de exportación ronda los 4 dólares por kilo; ello significa que el consumidor local paga precio internacional (¡). En el año 2020 se exportó el 29% de la producción nacional de carne; todo un récord (917.000 toneladas). El 50% de dichas exportaciones tuvieron como destino, China (este país de 2015 a 2020, multiplicó por 10 las compras).